アルプスの衛生管理は「電解水」の力！
徹底した衛生管理をするために病院や介護施設で殺菌、消毒として使用されている電解水をスーパーアルプスでも導入しています。弊社では全スタッフの手洗いをはじめ、食品を洗ったり、厨房内の掃除などあらゆることに電解水を使用し、食の安全を守っています。
環境・社会応援活動
CSR安全・衛生の管理
電解水とは
電解水の効果
強アルカリ性電解水15秒と強酸性電解水15秒の組み合わせによる手洗いで汚れも菌もよく減少します。
手荒れもありません。
電解水で手を洗った場合。
汚れもよく落ちて菌も減少します。
アルコール擦拭材（ウエルパス）で手を拭いた場合。
汚れは余り落ちないですが
菌はよく減少します。
ハンドソープ（抗菌剤無添加）
汚れはよく落ちますが菌は減りにくいです。
いつ、どんな場所で使っているの？
こちらは惣菜のバックヤードです。
いつもキレイで清潔なバックヤードをモットーに、1日の作業の合間にアルカリ性電解水を流して何度も床清掃をしています！
揚げ物の油など汚れはすべてなくなり、キレイになります。
スーパーアルプスではいつもキレイなキッチンでお惣菜を作っています。
リサイクル活動
アルプスでは、牛乳パック・発泡トレー・ペットボトル・空き缶などを店頭で回収し、リサイクルを行っております。毎月、前月分の回収報告も掲示板で行っております。
車椅子用お買い物カート
お年寄りや身体的ハンディのある方にも無理なくご利用いただけるよう、数々の設備導入を行っております。
マヨネーズ
消費期限：1ヶ月
マヨネーズの主な原料は食用油、卵、酢、食塩などです。
開封後は激しい温度変化で分離したり、原料の食用油が空気に触れたりして酸化しやすい調味料ですので、冷蔵庫で保存するようにしましょう。また、その際には酸化が進まないように空気ができるだけ入らないような保存をするようにしたいですね。
スーパーアルプスで新しいマヨネーズを購入して開封した際にはこちらのタイマーで管理して是非、風味の良いうちにお召し上がりください！
ケチャップ
消費期限：1ヶ月
市販のケチャップ。意外にも添加物や保存料を使用していないものが多くあるのをご存知でしょうか？
ケチャップの主な原料はご存知の通りトマトを中心に、果物や酢、砂糖などが使われています。古来より、酢や塩、砂糖は保存期間を長くする調味料として知られていますが、それでもトマトをふんだんに使っているケチャップは開封後、冷蔵庫保存で１ヶ月程度を目安に使い切る事をおすすめします。
チューブ生姜
消費期限：1ヶ月
すりおろした生姜がチューブになっているものは、いつでも好きな量だけ使える、大変便利なアイテムですね。冷奴の薬味としてや豚の生姜焼きなど使えるシーンは数多くあります。元来、生姜は生薬にも利用され、天然の防腐剤とも言われますが、開封後は生姜の風味が損なわれやすいので、開封後は1ヶ月を目安にお使いください。
中濃・とんかつソース
消費期限：2ヶ月
中濃・とんかつソースは野菜や果実を原料につくられていますので、開封後は空気中の酵母菌や乳酸菌が入り込み、発酵が進むこともありますが、酸分や塩分の濃度が高い商品でもありますので、すぐに傷むことはありません。ただし、時間が経つにつれて風味が落ちてきますので、2ヶ月程度でお使いすることをおすすめします。
サラダドレッシング
消費期限：2ヶ月
近年の健康ブームでサラダドレッシングは、豊富な種類が販売されていますが、その多くは食用油を中心に作られたものが多く、開封後の酸化は気になるところです。中には野菜をきざんだものなど、腐敗しやすいものもありますので、開封後は1ヶ月をめどにお召し上がりください。スーパーアルプスでも豊富な種類のサラダドレッシングをご用意しておりますので、風味の損なわないうちに色々なサラダドレッシングにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？