大寒（だいかん）とは、一年で最も寒い時期という意味です。小寒から大寒までの15日間と大寒から立春までの15日間を合わせた30日間を「寒の内」といいます。寒さを利用した食物（酒や味噌、凍み豆腐、寒天など）を仕込む時期でもあります。
また、この時期に美味しくなる食べ物も少なくありません。寒ぶり、寒さば、寒しじみといった魚介、ちぢみほうれん草、霜降り白菜、雪割り菜、大根など冬野菜が美味しくなります。この時期だけの冬の美味しさをお楽しみ下さい。